香港廚師聯盟:【食譜分享:官商鄉黑冷盤-黑底涼粉皮】

轉載自:香港廚師聯盟

編按:
政府高官齊齊出來話橫州公屋不見了,不是因為官商鄉黑,香港廚師聯盟的阿哥阿叔,嬲到生產官商鄉黑冷盤-黑底涼粉皮食譜。看來,鬧高官又無力扳倒他,就會發咁如此創作,尤如當年民間憎恨貪官秦檜就炸油炸鬼一樣…
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【食譜分享:官商鄉黑冷盤-黑底涼粉皮】
大家睇完尋日班粉皮開記招,係咪火都嚟,六八九最乞人憎,而其他守財奴司長、運房局局長也是粒粒皆粉皮,換特首不換制度,只會輪流做粉皮。今日特登出個官商鄉黑冷盤-黑底涼粉皮!把粉皮一啖食落肚,下吓火,記得用黑碟出!

主材料:綠豆粉皮、雞脾肉、青瓜

-粉皮切成粗條,用滾水灼至透明,後用冰水過凍, 掠光水份備用。
-雞脾用盐水煑熟,後去皮起用,撕成絲狀。
-青瓜洗淨,切成幼絲。

醬汁制法:
花生醬一湯匙
豆辦醬一湯匙
麻油兩湯匙
生抽一茶匙
幼沙糖兩茶匙
雞粉3分1茶匙
拌混即可。

將原先備用之粉皮雞絲及青爪絲加入醬汁拌混即成。

(註)綠豆粉皮在雜貨舖有售,一包大約有5塊,最好買濕粉皮。

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